kohacu.com_001857_20181002
1: 2024/11/22(金) 17:35:38.45
なんでや？😔



2: 2024/11/22(金) 17:36:14.30
そんなにうまくないから



3: 2024/11/22(金) 17:37:50.99
現代に比べて揚げ油が粗悪で汁で油を落とさないと不味かったから



4: 2024/11/22(金) 17:39:43.84
広まってたけど



5: 2024/11/22(金) 17:41:15.10
エビが発明されたのが明治やからな



7: 2024/11/22(金) 17:45:18.63
>>5
たしかになあ
天然の車エビなんてほぼいないもんな。



41: 2024/11/22(金) 18:47:32.20
>>5
江戸時代の頃から芝海老の天ぷらを蕎麦に入れてた



6: 2024/11/22(金) 17:43:12.74
天ぷらとご飯と味噌汁でいいよ



8: 2024/11/22(金) 17:48:40.80
天つゆ関係ある？



9: 2024/11/22(金) 17:53:11.69
江戸時代海老天なかったってマ！？



12: 2024/11/22(金) 18:01:56.24
>>9
江戸時代の天ぷらのエビは
車エビじゃなく芝エビらしいから
かき揚げぽかったのかもな



10: 2024/11/22(金) 17:56:40.85
天抜きが通やぞ



11: 2024/11/22(金) 18:00:04.99
蕎麦が好きだったから
米よりそばのほうが安価だったから
とか？



13: 2024/11/22(金) 18:04:53.10
天丼の発祥はいろいろ説あるみたいやが
だいたい1800年代中盤以降やから
江戸後期～末期なんやな



17: 2024/11/22(金) 18:07:11.63
>>13
なぜ人は天丼にたどり着くのが遅かったのか───



14: 2024/11/22(金) 18:05:24.46
天丼てそんな歴史の浅い食い物なのか



15: 2024/11/22(金) 18:06:35.41
そもそも丼物って江戸時代からあるの？



19: 2024/11/22(金) 18:08:34.35
>>15
丼飯の歴史の中で最も古く、文化年間（1804 - 1818年）に誕生したとされる。

結局丼ものって発想がまだ200年くらいしかない歴史やねんな



16: 2024/11/22(金) 18:06:59.17
砂糖が高かったんだっけ



20: 2024/11/22(金) 18:09:40.36
うな丼→50年後に天丼・深川飯

別に天丼が遅いわけではないな
丼ものってのが受け入れられるのに時間かかったんや



21: 2024/11/22(金) 18:12:14.95
そもそも江戸時代の始めの頃は湯漬けが一般的だったから丼物も無いだろ



22: 2024/11/22(金) 18:13:31.12
うな丼が一番古いのか



23: 2024/11/22(金) 18:13:57.34
海老が発明されてないってどういうこと？



24: 2024/11/22(金) 18:18:30.47
家ならまだおひつが使えるけど、外やとご飯は基本冷や飯で
しかも傷まんように酢を足しとるから寿司にしか使えんやんけ
あったかい丼物を提供できるのは店舗を構えられるようになってからやな



27: 2024/11/22(金) 18:22:22.89
>>24
まずご飯炊くのがまず大変で保温は無理やからなあ



25: 2024/11/22(金) 18:20:03.04
意外と不思議なのが今の麵状のそばが広まるのがめっちゃ遅かったことやな
それまではそばがきといって小さな餅状にしたやつばっかだった



28: 2024/11/22(金) 18:22:32.75
>>25
ガスがあるならともかく大量の湯を沸かす時点でまず不利やん？
うどんにしろソバにしろ江戸時代始まる前後でようやくや



43: 2024/11/22(金) 18:53:32.19
>>25
いうほど不思議か？
基本麺にするのは手間で面倒だからハレの食い物だぞ
うどんもそうや



26: 2024/11/22(金) 18:20:54.32
一応天丼も江戸時代末期に発明されたという説もあるらしい
ただ明治説もある



29: 2024/11/22(金) 18:22:38.18
天ぷらに白米が合わん



30: 2024/11/22(金) 18:22:49.03
昔の食べ物は物流やら品種改良やら調理法やらが未発達だから正直現代人からしたら話にならんくらいまずいものが多いと思うで
極端な話、たとえば戦中世代は雑炊、すいとん、芋、麦とかにトラウマがある
現代人からするとうまそうじゃねって思うけど素材が悪けりゃあの程度よ



31: 2024/11/22(金) 18:25:52.50
>>30
うちのバッバご飯に五穀米が選べるレストランでも絶対白米にしてたわ



32: 2024/11/22(金) 18:27:38.01
>>31
老人からしたら麦飯やら五穀米やらがもてはやされるなんて隔世の感があるやろな
あと地域にもよるが老人だと冷たい飲み物とかを嫌うケースも結構ある



33: 2024/11/22(金) 18:28:57.31
>>30
クソガキの頃食ってた野菜はマジで草の味が混じってたからえらい進歩や
その分ミネラル分がなくなりまくっとるとか言われとるけど



36: 2024/11/22(金) 18:35:24.72
>>33
ニンジン嫌いなキッズが減ったのもこれが要因やと思う
昔の漫画でも子供の嫌いな野菜の定番だった



38: 2024/11/22(金) 18:41:38.08
>>30
大正時代くらいの労働者街潜入ルポで深川飯食ったら生臭い磯臭いで当時の人間にとっても食えたもんじゃないってあるな
戦時中なんかは品種改良前の芋やらを肥料もなくその辺の道端で育てて他の具も調味料もなく食うんだからそらキツイ



34: 2024/11/22(金) 18:29:11.26
江戸時代の庶民は少量の副菜で大量の玄米をかっ込むスタイルやからなおさら現代人にはキツそう



37: 2024/11/22(金) 18:38:08.07
確かにホカホカご飯の提供が難しいか



39: 2024/11/22(金) 18:42:02.74
味噌も味噌汁として消費されるようになったのは鎌倉時代の途中頃からでそれまでは保存食としてそのままつまんでたらしい
鎌倉時代でも北条時頼が酒のつまみに味噌食べてたって記述がある
名前が知られてる食べ物も古くはイメージが違ってたことが結構ある印象やな



40: 2024/11/22(金) 18:42:56.21
寿司で思い出したが寿司も江戸時代にはもっと巨大だったみたいやね
あと1カン2カンと数えるようになったのも後のことで古くは普通に1個2個だったとか



42: 2024/11/22(金) 18:47:37.56
ワイが江戸時代にワープ出来たら、現代の種苗と化学肥料と料理レシピを広めるわ



44: 2024/11/22(金) 18:56:27.04
煎り酒とかいう最強の調味料



45: 2024/11/22(金) 18:56:44.47
天ぷらの語源は外来語で諸説あるけど
どれも特定の料理を指す言葉ではないので
江戸時代には混同されて練り物を揚げたものを指すこともある
今でもじゃこ天がその名残としてある



46: 2024/11/22(金) 18:57:43.97
魚は絶対昔の方が美味かったやろな
開発とか無いし



47: 2024/11/22(金) 18:59:25.96
>>46
言うても保存技術が雲泥の差やから獲りたてやないときついやろ



48: 2024/11/22(金) 19:00:08.10
物流の問題で平安時代とかだと貴族より特産品の産地の地元民有力者の方がいいもん食べてた説もある



54: 2024/11/22(金) 19:08:44.26
>>48
幕末の朝廷は困窮してて
天皇の膳には形式として魚が出されるけど
赤い紙が添えられてることもあり
それは腐ってる印で食べなかったそうな



55: 2024/11/22(金) 19:13:20.39
>>54
あそこ前例主義がすさまじそうやしなあ



56: 2024/11/22(金) 19:16:06.92
>>55
有職故実の世界やからな
予算限られてても
形式的に品数はそのままで
腐った魚になっちまうのかもね

会津藩主が見るに見かねて
新鮮な魚献上したら
天皇は感激したそうな



49: 2024/11/22(金) 19:01:28.13
思ってたより歴史は浅いんやな



引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1732264538/